炭店鹌鹑示范养殖场位于炭店街道供销社院内，该场共投资20多万元，占地5亩，租用房屋1513平方米，设有饲料库、饲料搅拌车间、养殖场，专门成立了鹌鹑养殖咨询服务中心。目前鹌鹑存栏5万多只，日产蛋1000余斤，年纯利润可达到10万余元。该场计划继续加大投入，扩大养殖规模，鹌鹑养殖发展到40至50万只，成为规模较大的专业特种养殖场。
鹌鹑是目前家禽生产中最小的禽类，它的养殖具有占地少、投资小、抗病能力强、生产周期短、繁殖生长快、收益高等特点。同时，鹑蛋与鹑肉营养丰富、口味特佳，销售快，市场需求大，为人们公认的保健珍品，因此，具有良好的发展潜力。炭店乡在该项目的带动下，计划在炭店中塬8个村逐步推广，使其成为农民新的增收项目。目前，乡政府在饲养鹌鹑方面制定了相关扶持政策，已有10多家群众打算规模养殖。